طرز تهیه خيارشور

 خیارشور,طرز تهیه خیارشور خانگی

طرز تهیه خیارشور

مواد لازم برای خیارشور:

خیار ریز و قلمی 2 کیلو
 آب2 لیتر (8 لیوان)
سرکهنصف لیوان
 نمکنصف لیوان (ترجیحا نمک دریا)
 سیرچند حبه
 سبزی معطربه مقدار لازم
 فلفل سبزبه مقدار لازم
پودر تخم گشنیز1 قاشق مرباخوری
نخود خام5-6 حبه

 

* سبزی های معطر برای خیار شور شامل: ترخان، نعنا، شوید، مقدار کمی مرزه و جعفری می باشد.

طرز تهیه خیارشور:

برای طرز تهیه خیارشور ، ابتدا خیارهای بومی را بشویید و داخل پارچه قرار بدهید و آن را کاملا خشک کنید سپس سبزی های را پاک کرده و بشویید لازم نیست سبزی ها را خرد کنید اما بهتر است آن ها را 2 تکه کنید. و اجازه بدهید خشک شوند و روی آن ها آبی باقی نماند.

بعد از خشک شدن خیارها آن ها را با یک سوزن یا خلال دندان سوراخ کنید و از طرف دیگر بیرون بیاورید.

آب و نمک و سرکه را مخلوط کنید و اجازه بدهید بجوشند، زمانی که جوشید از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید خنک شوند.

READ  روش های تهیه مربا شاتوت مفید برای مبتلایان به کم خونی

خیارها را داخل شیشه قرار بدهید و لابه لای آن ها سبزی و سیر و در صورت تمایل فلفل سبز و نخود خام قرار بدهید.

می توانید تخم گشنیز را به صورت پودر یا درسته اضافه کنید. آب و نمک و سرکه که هنوز گرما دارد، تا حدی که انگشت را نسوزاند، روی خیارها بریزید و در ظرف را محکم ببندید.

اگر احتمال می دهید که هوا به وارد می شود یک کیسه فریزر روی آن قرار بدهید و درب آن را ببندید. سپس آن را در محیط خنک و نسبتا تاریک قرار بدهید و بعد از 3 تا 4 هفته بعد آماده مصرف می شود.

طرز تهیه خیارشور,طرز تهیه خیار شور

درست کردن خیار شور

نکاتی برای طرزتهیه خیارشور :

علت سوراخ زدن خیارها این است که آب نمک به آن ها نفوذ کند و خیارها پوک نشوند و یکدست برسند.

 برای طرز تهیه خیارشور خانگی به هیچ عنوان خیار درختی استفاده نکنید بهترین خیار برای خیارشور خیارهای بومی می باشد.

READ  طرز تهیه مربای گیلاس خوش آب و رنگ

 علت استفاده از نخود برای ترد شدن خیار شور می باشد.

 می توانید از سنگ نمک برای خیار شور استفاده کنید.

 اگر نمک خیارشور کم باشد خیارشورها لزج و چسبناک می شوند و اگر نمک بیش از حد شود خیارشور پوک می شود. پس حتما نمک آن را بچشید و به اندازه اضافه کنید.

 آب و نمک باید کاملا روی خیارشورها را بگیرد. و داخل شیشه نباید خالی باشد زیرا باعث کپک زدن آن ها می شود.

 تا زمانی که خیارشور کاملا برسد و آماده مصرف شود درب آن را اصلا باز نکنید. فقط گاهی اوقات شیشه را تکان بدهید تا اگر سبزی ها و سیرها ته نشین شده اند جابه جا شوند.

درست کردن خیار شور,طرز تهیه خیار شور خانگی

طرز تهیه خیار شور خانگی

نکاتی برای طرز تهیه خیارشور سریع:

برای اینکه خیارشورها زودتر برسند و عجله دارید آن ها را درون شیشه با در فلزی قرار بدهید، سپس و تمام مراحل مانند بالا انجام بدهید و سپس آن را به صورت برعکس درون قابلمه ای از آب قرار بدهید و آن را روشن کنید اجازه بدهید آب بجوش بیاید و نیم ساعت بجوشد تا خیارها تغییر رنگ بدهند.

READ  طرز تهیه ترشی کلم سفید و قرمز به روش های متفاوت

سپس اجازه دهید خنک شوند زمانی که سرد شدند آن ها را یکی دو روز داخل یخچال قرار دهید تا جا بیفتند و بعد نوش جان کنید.

 

منبع: بیتوته

مطلب پیشنهادی

طرز تهیه انواع ترشی چغاله بادام

طرز تهیه ترشی چغاله ترشی چغاله بادام خیلی خوشمزه است اگر چغاله دوست دارید حتماً …